麻辣卤蛋的做法及配料，麻辣卤鸡蛋图片大全(麻辣卤鸡蛋怎么做)

五香麻辣卤鸡蛋的做法？

五香麻辣老卤蛋

女儿不爱吃白煮蛋，为了投其所好，开始尝试老卤蛋！受大家欢迎的某婆茶叶蛋，以及上了电视台的夫子庙的某太老卤蛋，都很不错。但亲自动手的老卤蛋🈶️爱的佐料🧂在里面，就更加的有滋有味吧！反正我是这么认为的！

疫情期间团购了100颗草鸡蛋放冰箱里绝对是负担，于是很久不煮蛋🥚的这颗心又躁动起来，练练手吧！办公室的亲们给了我很大的鼓舞，吃光了以后还恋恋不舍，然后女儿说我自我感觉膨胀了！哼哼～开始吧！

用料  

八角    2个    

花椒    1把    

干辣椒    4.5个    

香叶    4～5片    

桂皮    2块    

老抽    小半碗    

生抽    1勺    

盐    1小勺    

冰糖    4.5块    

葱姜蒜    适量    

五香麻辣老卤蛋的做法  

鸡蛋煮熟，剥壳，划两刀，不要太深。

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小半碗老抽，倒进盛鸡蛋的碗里，每个鸡蛋都裹上老抽！

锅里放上葱，姜，蒜，八角，桂皮，叶子，花椒，辣椒，生抽，适量即可，和炖一只鸡的用料差不多，喜欢重口味的一定要放花椒辣椒🌶️，我用的青花椒，味道更足！

把鸡蛋和老抽一起放到锅里，加水，最好是热水！要没过鸡蛋。

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大火煮开，转小火煮十分钟，期间加盐～最后加冰糖，4.5颗左右！再煮5分钟即可关火！如果水多，就要多煮一贵！追求精致的可以关火，把蛋捞出来，晾凉以后，再把卤子烧开放入蛋煮第二次！我基本都是煮一次，然后盛到盆子里用剩下的卤子浸泡一夜。

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香喷喷的卤蛋煮好了！第二天吃几个捞出来，加点卤子，一起煮热，或者蒸热，都可以，但一定保证要加了卤子一起加热，否则味道会变淡！吃不完的放冰箱，可以放一周没问题！老卤保存得当可以重复使用！

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小贴士

鸡蛋要煮老一点，不易剥坏！

不喜欢吃麻辣的不要放，味道也不错！但放了花椒辣椒的其实煮好了也不太辣！

卤鸡蛋的制作方法和配料

准备材料：喜蛋（熟鸡蛋）10个、生抽30克、蚝油20克、姜20克、八角适量、花椒适量、葱白适量

1、准备好喜蛋和香料等食材，如下图所示：

2、生姜去皮后切片，葱白去根切段，如下图所示：

3、喜蛋剥壳备用，如下图所示：

4、电饭煲里放入香料和生姜，如下图所示：

5、把喜蛋放在香料上，如下图所示：

6、电饭煲里加入生抽，蚝油和适量的水，水腌到喜蛋一半的量，如下图所示：

7、启动电饭煲的蒸煮功能，开始慢慢卤喜蛋，如下图所示：

8、煮到还有20分钟的时候把喜蛋翻身，继续卤到程序结束，如下图所示：

9、最后装盘就可以食用了，如下图所示：

不剥壳卤鸡蛋的做法及配料

不剥壳壳的卤鸡蛋，就是茶鸡蛋，下面来看看茶鸡蛋的做法步骤：

茶叶蛋需要准备的食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽

具体做法：

1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。

3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。

4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了，快点动手试试吧。