奶油奶酪原料

kiri奶油芝士闻着有股酸奶味吃是咸的,是不是坏了？

并不能根据味道判断kiri奶油芝士是否坏了

kiri奶油芝士的口感和味道可能因制作方法和配方而异，所以不能仅仅通过味道来判断其是否坏了

如果对食物的品质有疑问，建议不要食用，以避免食品安全问题

怎样帮宝宝挑选奶酪？

1、买奶酪，首先要看标签上的产品类型，认准 干酪 和再 制干酪 。

2、干酪相当于浓缩的牛奶，是最建议给1岁以上宝宝食用的奶酪。其含有丰富的蛋白质和钙，但脂肪和钠含量也较高，不宜多吃。

干酪的配料表一般很短， 生牛乳/巴氏杀菌乳排在第一位 ，再加上 凝乳酶、发酵菌、食盐 即可。

3、优质干酪的挑选方法：配料表简单纯粹，只由原料乳（巴氏杀菌乳更优）+凝乳酶+发酵菌+食盐组成，同时高钙、高蛋白、低钠、低脂肪。

4、再制干酪是对干酪的再加工。大多数儿童再制干酪会添加水、糖、其他乳制品、乳化盐、增稠剂、防腐剂、香精等成分，不建议3岁以下宝宝吃，3岁以上应择优选择、偶尔吃一吃。

5、挑选再制干酪的方法：干酪比例越高越好，同时遵循“高钙、高蛋白、低钠、低脂肪”原则，白砂糖、香精、食品添加剂能少则少，权衡好性价比。

一、 奶酪选购技巧

1. 首选不含过多添加剂的天然奶酪。

天然奶酪较再制奶酪来说含添加剂少，更适合低龄宝宝食用。目前市面上大部分儿童奶酪都属于再制奶酪，且由于添加了一些防腐剂、食用色素和香精等原因，会不太适合3岁以下的宝宝。

2. 钙钠比大于1、钠含量尽量低较好。

为了抑制乳酸菌或其它微生物的生长同时防腐调味，很多奶酪在制作过程中会加入盐，所以奶酪的钠含量普遍偏高，但过高的钠含量低龄宝宝是承受不了的，这也是为什么建议1岁以上的宝宝吃奶酪的原因之一。

3. 尽量选择使用“巴氏杀菌乳”发酵的奶酪。

宝宝的肠胃发育系统不成熟，经巴氏杀菌牛奶发酵的奶酪，引起消化不良甚至食物中毒的可能性会更小一些。

二、奶酪储存技巧

1.鲜奶酪，如马苏里拉奶酪：

切块或刨丝，用保鲜袋分装好。必须冷冻保存，且尽快食用。

2.半软奶酪，如布里奶酪：

蜡皮包裹，冷冻保存。

3.半硬奶酪，如切达奶酪、蒙特里杰克干酪：

温度保持在1 -5 ，可冷藏也可冷冻。

4.硬质奶酪，如埃曼塔奶酪、帕玛森干酪：

温度保持在1 -5 ，可冷藏也可冷冻。

奶酪非常有营养，它和牛奶酸奶一样， 含有丰富的钙质 ，而且还有乳制品当中的优质蛋白质但是相对于80%多都是水的牛奶来说，奶酪最大的优点就在于它营养更集中一些，不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。尤其是 硬质奶酪，几乎相当于把牛奶浓缩了10倍 ，非常适合用来补钙。而且奶酪中的乳糖一部分会随着乳清流走，一部分在成熟的过程中被微生物分解了，所以即使有乳糖不耐受的人也可以放心享用奶酪。

所以我们可以给宝宝吃一些奶酪，但我们都知道，一岁以内的宝宝不添加盐，三岁以下的宝宝饮食要少盐。但是奶酪制作过程当中会不可避免地使用到盐，所以 对于一岁以内的宝宝，我们可以尽量挑选含盐量少的奶酪，或暂时先不吃奶酪。 对于一岁以上的宝宝，则应该有选择地挑选，含钙量丰富，含盐量，也就是纳含量相对合理的奶酪。

那么说了这么多，如何选择适合宝宝食用的奶酪呢？

我们先来认识奶酪都有哪些种类。 市面上的奶酪基本可以分为新鲜奶酪，软质奶酪，硬质奶酪和再制奶酪。

前面三种奶酪，是比较原始状态的奶酪，其中，新鲜奶酪质地类似于酸奶，是半固体状的。而软质奶酪和硬质奶酪是经过压制的，也就是压制得一块一块的那种，区别就是压制的程度，质地软一点还是硬一点，软质奶酪表面还会有白色霉菌，成年人是可以食用的，给宝宝吃就切掉白色霉菌部分就可以了。

第四种，再制奶酪，就是用上面说到的奶酪，经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。

那么从上面几种奶酪的制作过程的描述我们可以了解到，如果说要挑选适合宝宝食用的奶酪的话， 新鲜奶酪是最合适的，如果可以买到制作工艺无需盐渍，含盐量低的新鲜奶酪，那从6个月起就可以当作辅食添加了。 但是市面上新鲜奶酪很少，而且很多看上去性状是半固体的奶酪，实际上是奶油奶酪，那脂肪含量就很高了，不推荐给宝宝吃。

如果要 从市面上挑选合适宝宝吃的奶酪的话，最主要还是要看成分营养表和配料来判断 。一般呢，非再制奶酪的配料都是牛奶、食盐、再加上一些菌群。这个时候我们就要对比看一下营养表， 着重看看钙和纳含量 ，尽量从自己能买到的种类当中， 挑选含钙量高的，含钠量少的品种 给宝宝吃。

而再制奶酪呢，其实也很好辨认，配料表中加了除了牛奶、食盐、菌群之外的成分，包括白砂糖、水、奶油、甜味剂、果味等等其他成分，大多都是再制奶酪。我们还是看营养表，但是再制奶酪因为其他添加比较多， 大多数还是推荐3岁以上食用，不过平时吃少一点问题也没有问题 。

如何辨别不同种类的奶酪？

超市中最常见的小块或小盒装，以及很整齐的芝士片，包装上也没有标明特别的奶酪名，八成是再制奶酪。如果再看到配料表里除了奶酪还有水、白砂糖、奶粉、奶油等成分，就可以肯定是再制奶酪了。

如果奶酪能看出来是从某个整体上切下来的一部分，带有明显的外皮，那一般就是天然奶酪了。最后再捏一捏，手感像橡皮泥一样的是软质奶酪；感觉硬硬的自然就是硬质奶酪了。

全世界大概有4000种以上的奶酪，大体可以将它们分为：新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪和再制奶酪。前三种又归为天然奶酪一类。

新鲜奶酪

呈半固体状，水分含量约65% 75%，通常3 5千克牛奶可以生产1千克新鲜奶酪。因为其制作工艺无需盐渍，含盐量低，最适合给婴幼儿食用，从6个月起就可以当作辅食。

Tips：

新鲜奶酪产品在我国非常少见，只有为数不多的几个品牌，而且也没有专门开发针对婴儿的辅食产品。目前只能购买到进口的以新鲜奶酪做原料的婴儿辅食。

软质奶酪

含水量远低于新鲜奶酪，约50% 55%。通常8千克牛奶生产1千克软质奶酪。由于软质奶酪在制作过程中需要使用盐，最后还需要霉菌进行发酵，虽然这些霉菌对成人来讲是无害的，但谨慎起见还是不要过早给婴儿食用。

Tips：

建议宝贝一岁以后，可以尝试偶尔少量吃点此类奶酪。比较推荐的是卡蒙贝尔（Camembert）奶酪和布里（Brie）奶酪等霉菌长在表面的奶酪，便于吃之前把表面的霉菌切掉再给宝贝食用。而像蓝纹（Bleu）奶酪等霉菌长在奶酪内部的品种，不推荐3岁以下的低龄儿童食用。

原制奶酪，含盐量低。含盐量通常在奶酪包装上都会用每100g的钠含量表示。如果没有标注盐量只能买回来试试如果不是很咸再给宝宝吃，通常儿童奶酪的含盐量都是比较低的。然后再注意一下奶酪的硬度，一般都会标注硬质奶酪、软质奶酪、半软质奶酪等，如果想直接给宝宝吃就尽量选择软质、半软质的吧。还有原制奶酪里的奶的成分，最好是巴士消毒奶，否则可能含有李斯特菌。

奶酪简单点说就是发酵的牛奶，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，保留了丰富的钙、磷、优质蛋白质和脂肪等营养素，且营养密度极高，营养价值极高，是乳品中的“黄金”。发酵而成的奶酪含有乳酸菌，不但营养价值丰富而且吸收率达到了96% 98%。奶酪中的乳糖含量很少，也适合乳糖不耐受的人的食用。非常适合给孩子补钙。

市场上琳琅满目的奶酪，该如何选择呢？

1. 首选天然硬质的奶酪。 天然奶酪就是牛奶浓缩的，再制奶酪就是添加了很多添加剂后制作出来的奶酪。怎么判断呢？再制奶酪会写着“再制奶酪”字样。一般只有15%左右的奶酪，剩下的85%左右是植物油、水、色素、香料以及各种食品添加剂。天然奶酪有奶油奶酪和硬质奶酪两种。奶油奶酪添加了奶油，不建议孩子食用，硬质奶酪就是把鲜牛乳中的营养浓缩了十倍。配料表中一般就是：牛乳，食用盐，发酵乳，凝乳酶。

2. 第二就是看消毒 ，最好就是巴士杀菌。

3. 第三对比天然奶酪的钙含量以及钠含量 。对于孩子来说，钙含量越高越高，钠含量越低越好。这个看配料表即可。

奶酪是浓缩的牛奶，营养价值高，不光是高钙的食物来源，还可以给宝宝提供身体发育所需要的蛋白质和脂肪。十公斤牛奶仅能制成一公斤奶酪，所以一小块奶酪的钙含量，就可以相当于一大杯牛奶了。

宝宝什么时候可以吃奶酪

奶酪含钙多，但含钠也多，在奶酪的制作过程中，不可避免地要用到盐。而膳食指南建议，1岁之前的孩子尽量要少盐甚至无盐，所以，1岁，便成为吃奶酪的一个重要分水岭。奶酪添加，可以在1岁之后再考虑。

怎么挑选出好奶酪

给宝宝吃的东西，当然要选择好的，避免没有意义的添加剂摄入，我们的目标是补充钙等营养，而不是钠和添加剂，所以尽量选择钠含量少的奶酪！因此，尽量选择天然奶酪，而不是市面上各种包装的再制奶酪。因为再制奶酪是用天然奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。

天然奶酪和再制奶酪该怎么区分呢？

其实很简单，看配料表！

• 睁大眼睛看清有没有“再制”两字

出于广告设计等原因，奶酪的品名都不太一样，但是，如果是再制奶酪，包装上肯定有“再制”两个字，这是国家规定必须标注清楚的。可是，“再制”这两字字大字小就不一定了，有的在醒目位置，有的恨不得藏在犄角旮旯里让你看不到。所以，还是靠妈妈们的火眼金睛去辨别了。如果看到再制两字，还是默默的放下吧，特别是宝宝三岁以前。

• 看配料表第一位是什么

天然奶酪的配料成分一般都比较简单：第一位置肯定是牛奶（巴氏杀菌乳为最佳）、盐、发酵菌等。而再制奶酪里则不一样，排名靠前的可能是干酪、复原乳等等，还有不少的添加剂，如果看到一大串根本看不懂名称的文字的，基本上都是再制奶酪。

看配料表其实有个小窍门——越简单越好！说明成分越单纯。如果配料表最前边成分是奶酪或者干酪，后边再加一大串添加剂，水，植物油，色素，香料等成分，那就一定是再制干酪了。

奶酪如何储存？

在理想状况下，天然硬奶酪的储存条件为10-14摄氏度左右的凉爽湿润的地窖里，但在整个销售过程中，一直保持这个环境不太现实，所以基本都选择冷藏储存。而新鲜奶酪和软奶酪，由于含水量更高，保质期更短，就更需要冷藏了。所以一个必须的购买场所就是在冰柜前，或者有冰袋打包的网购，如果不是，质量堪忧。

孩子能不能吃奶酪? 孩子当然可以吃奶酪啦!如果你看过《爸爸回来了》，那对李小鹏的女儿奥莉喜欢吃Cheese肯定印象深刻。一拿出Cheese，小奥莉就乖乖的坐在饭桌前;一听到有Cheese，小奥莉的心情立刻好转，不哭也不闹了。 奶酪是鲜奶经过发酵由液体状变成固体状的乳制品。简单的说，奶酪就是浓缩的牛奶片。据说每公斤的奶酪制品都是由10公斤的鲜奶发酵而成的。牛奶从液体到固体的过程中，不仅性状发生改变，其中的营养含量也发生了变化，钙、蛋白质、磷、维生素等都大大增强。正处于生长发育高峰期的孩子吃奶酪可以高效补充钙、磷、维生素等营养物质，帮助 健康 成长。 ·孩子适合吃哪种奶酪呢? 给孩子吃的奶酪首先要满足2个特点，即含钠量低和含糖量低。在各类奶酪中，适合给孩子吃的首推新鲜奶酪和再制奶酪。新鲜奶酪是天然奶酪中的一种。(天然奶酪，根据质地含水量和营养集中度，可分为新鲜奶酪、软质奶酪和硬质奶酪三种。) 新鲜奶酪的制作工艺不需要盐渍，含盐量低，可给孩子当做辅食适量添加。但是软制奶酪和硬质奶酪由于生产工艺的需要，含盐(钠)量比较高，不大适合给低龄儿童食用。 再制奶酪，应该是市面上最常见的一种奶酪，它是在天然奶酪的基础上添加其他成分后重新制作出来的。再制奶酪的名称多样，不同厂家所添加的成分也是各异的，而且厂家可以控制再制奶酪中的含钠量高低。因此，也可以给孩子选择再制奶酪。 · 孩子奶酪怎么挑? 站在货架前，看着上面的各种牌子，相信不少妈妈的选择困难症又得犯了。到底孩子吃的奶酪要怎么选呢?我总结了12字“真言”。 1看品牌。首选知名大牌产品，大品牌有 历史 基础，它们的产品品质一般都是更有保障的。现在商场可以买到的奶酪品牌有百吉福、乐芝牛、Kiri、Mellin、光明、多美鲜等等。 2读配料。给孩子吃奶酪，最大目的就是想要获得营养。所以选择奶酪的时候要看看后面的配料表和成分表，选择含钙量高、含钠量低的奶酪为佳。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，1-3岁的孩子每天摄入的钠不超过650mg，4-6岁的孩子则是不超过900mg。爸爸妈妈们可以参考这一数据进行挑选。 3选口味。给孩子吃的，当然要考虑孩子的口味啦。市面上有不少品牌推出了各种口味的奶酪，给孩子选择他们喜欢的奶酪口味，让孩子吃得开心。 · 奶酪怎么吃? 直接吃，混着吃，喜欢怎么吃就怎么吃。 奶酪作为一种乳制品，既可以直接食用，也可以作为一种调味跟其他食物混合着吃，如奶酪拌水果，奶酪辅食泥等等;而且奶酪也不像酸奶，必须冷藏食用，它既可以从冰箱中拿出来直接吃，也可以加热后再食用，这并不会影响奶酪的营养价值与美味。如何吃，完全可以按照孩子的喜好与爸爸妈妈的便利程度而定。 最后，分享1个很简单也容易做的奶酪小食谱：水果拌奶酪。 原料：猕猴桃2个、小番茄适量、奶酪3个、苹果1个。 做法： 1、 将猕猴桃去皮切成块，苹果和小番茄洗净切块; 2、 把棒棒奶酪切成小块，放入水果中; 3、 搅拌均匀就可以食用啦

先来看看市面上常见的奶酪。

什么切达奶酪、车打奶酪、埃门塔尔奶酪、安文达奶酪、埃曼塔拉奶酪……

晕不？若是一一说明写到明天也写不完，而且也没有意义。

简单来说，市面上的奶酪可以分为两大类：天然奶酪和再制奶酪。

有啥区别？

天然奶酪是以牛奶为原料发酵而成，可以看作浓缩的牛奶。

再制奶酪是以干酪为主要原料，加入其他原料。

根据美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然干酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂、水、其他奶类原料，比如奶粉（drymilk）、无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（wheysolids）等。

但在我们国家的食品安全国家标准当中规定：再制奶酪中的原料中干酪占所有原料的比例只要超过15%就可以，也就是说，你买到的再制奶酪里面也许只有15%的干酪。

所以，从钙含量的角度看，天然奶酪 再制奶酪。

如何判断这两种奶酪？

1、包装名称

最简单方法就是看包装，再制奶酪在包装上基本都会注明“再制”俩字。

就算进口奶酪，看不懂英文也没关系，中国海关规定，但凡进口乳制品，外国生产商必须要在产品上加贴中文标签，并且标签要经过海关的备案和检验，才能进入中国市场。

所以，“再制奶酪”必须在包装上标明，甭管此款奶酪的品种是啥！

2、看产品标准号或者产品标准代号

干酪的产品标准号是GB5420，也就是《食品安全国家标准 干酪》；再制干酪的产品标准号是GB25192，《食品安全国家标准 再制干酪》 。

所以，在找到产品标准号这个类目，就一目了然保准错不了啦！

3、看配料表

天然奶酪的成分非常简单，一般就是牛奶（乳）、盐、凝乳酶酶、乳酸菌。

再制干酪可就丰富了，会有水、色素、香料、明胶等等人工添加剂，配料表越复杂，越不适合宝宝。

而且之前教过大家看配料表，配料表的排序是有讲究的，排在越前面的，占比越大。

所以第一位是水的这类，就果断放弃吧！它的配料出卖了它的身价！

那么，再制奶酪就一定不能给宝宝吃吗？

虽然天然奶酪含钙量更好，但很多人都不习惯天然奶酪的口感，也会有人主动选择再制奶酪，再制奶酪添加的奶油、香精等各种添加剂都会增加奶香味和甜度来改善口感。

不过不同质量的再制奶酪中添加成分各异，尽量选择奶酪成分高、添加剂少一些的，比如之前选过的一个，干酪量占到了78%，这样的再制奶酪就算不得洪水猛兽。

当然，如果不会辨别，谨慎起见，还是建议给宝宝选择奶酪的时候尽量选择天然奶酪。

除了看天然还是再制，营养成分表也是必须要看的，毕竟也不是所有天然的，就是适合宝宝的。

尤其是其中钙与纳的含量。

同样的奶酪自然是钙含量越高越好，但是有些奶酪再高钙的同时也伴随着高纳。

对于宝宝而言，在补钙的同时应当注意避免摄入过多的盐分。所以，奶酪的含钠量也是一个重要的参考指标。很多奶酪即便大人吃起来第一感觉也是咸，齁咸。

中国营养学会建议对于1-3岁幼儿钠摄入量不超过650毫克，3岁以上不要超过900毫克。

但总体上，几乎所有的奶酪都高钠，我们只能在选择的时候，尽可能选择含钠低的。让娃摄乳入等量钙的情况下，摄入更低的纳。

微胖的宝宝，也要注意脂肪的含量，如果脂肪和能量的含量高一些，每次吃的数量就要少一些；反过来，就可以多一些。

1、钠、钙含量

在挑选奶酪时，一定要注意看成分，这个我们之前在如何给宝宝挑选合适的酸奶时就提到过，一定要学会看成分表。对于奶酪，我们就需要挑选钠含量相对较低，钙含量相对较高的产品。

2、不要挑选未经巴氏杀菌的生奶发酵制成的奶酪

这点非常重要，一些未经巴氏杀菌的生牛乳制成的奶酪，可能存在李斯特菌感染的风险，对于孕妇或者婴幼儿要格外小心。

3、尽量选择配料表单纯的奶酪

现在很多酸奶或者奶酪经常打着“儿童酸奶”、“儿童奶酪”的旗号，实际上为了口感或其他原因往往添加了很多添加剂，例如有的奶酪就添加了不少糖，类似这种酸奶就不建议给宝宝吃。

4、优选天然奶酪

另外三岁之后是宝宝比较重要的时期，是孩子身体的快速成长期，同时也是宝宝开始培养识字的最佳阶段。当然学习这种东西不能强迫宝宝，容易让他对学习产生反感抵触，导致以后教育事倍功半。最好的方法就是培养兴趣。一是尊重孩子兴趣想法，多陪伴他，通过玩的方式让他喜欢上学习。搜索【猫小帅学汉字】应用有惊喜哦，比如：我家闺女喜欢抢手机，我就根据她的喜欢，效果非常赞。里面很多冒险故事，教宝宝识字，还有 游戏 巩固。

kiri奶油奶酪为什么贵

因为它一点反式脂肪都没有。

kiri奶酪效果很好吃。把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制作成功了。

奶油奶酪怎么判断坏了

1、形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

2、色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。

3、嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

4、光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴；否则为劣质奶油。

kiri奶油奶酪为什么贵

一样的产品，如果她的产品是特别特别贵的，一定说明它的用料是非常好的，所以它才会贵

法国kiri 凯瑞奶油奶酪可以直接吃么

一般来说，法国的奶酪都是可以直接吃，或者夹在面包里吃

虽然不知道这个牌子，但我感觉不会例外~

芝士奶盖是什么

芝士奶盖近几年一直引领着茶饮潮流，每年都会推出新不少网红新口味。奶酪有1.5万种，什么奶酪可以做芝士奶盖呢？让我来揭晓芝士奶盖好喝的奥秘吧~

研究了好多配方，发现奶酪用的是奶油奶酪，大家最常用的奶酪是安佳的奶油奶酪和Kiri等，此外还会用到安佳淡奶油，炼乳，全脂牛奶，茶包和不同口味的盐。

这里分享一个蜜桃乌龙芝士奶盖的做法吧~

牛奶 30g

糖 15g

奶油奶酪 30g

淡奶油 150g

海盐 1g

乌龙茶茶包 1个

水蜜桃 1个

做法：

1，隔水融化奶油奶酪，手动搅匀。

2，奶酪里加入牛奶，淡奶油，糖和海盐，搅拌倒略有纹路。

3，注意不要淡奶油打到纹路特别深，会像冰激凌一样只能吃不能喝了。

4，乌龙茶加开水泡开，然后冷藏备用。

5，水蜜桃用料理机或搅拌棒打到水果泥的状态，与乌龙茶一起搅拌均匀，倒入果汁杯中。

6，芝士奶盖在蜜桃乌龙的顶部添加，就是漂亮的奶盖了~

配方中的水蜜桃可以替换其他水果，乌龙茶也可以换成其他的茶包，最好不用零散的茶叶影响口感。

水果甜度高的可以少加一些糖，甜度低的也可以加糖自己调整。淡奶油要用动物奶油，，奶油奶酪和淡奶油都需要冷藏保存，做好的芝士奶盖最好尽快食用，可以冷藏保存，不能冷冻哦！追求夏日的冰爽口感，也可以在水果里添加冰块，破壁机或料理棒要坚强一些哦~

哪个牌子的奶酪最好吃？

干货分享丨这几种芝士，芝士控必须了解！

芝士，是咱们烘焙界的初代网红元素~ 只要和芝士沾边儿的，就没有不好吃的。

但是最近发现，也有一些宝宝，对芝士一直存在疑惑。比如奶酪和芝士有什么区别？奶油奶酪是什么？…

所以这次就来给大家整理整理芝士有关的小知识点吧~

01

芝士是什么？

芝士又叫奶酪（cheese），是一种发酵的牛奶制品。

其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶~

02

常见的芝士种类

一般烘焙常用的有奶油奶酪（奶油芝士）、马苏里拉芝士、马斯卡彭芝士、芝士片、帕玛森芝士、芝士粉等。

下面会分别跟大家介绍一下哦~

奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，牛奶发酵而成。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

一般用来制作芝士蛋糕，常用的牌子有铁塔，安佳、Kiri、卡夫等。

马苏里拉芝士：是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%。

一般用于制作西餐、披萨、意大利热菜，加热后有“拉丝”的效果。

马斯卡彭芝士：是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。

原产地于意大利，软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。由于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。

马斯卡彭一般用于制作芝士蛋糕，加在奶油里面增加风味等。有些配方可以将马斯卡彭与奶油奶酪替换。

芝士片\切达芝士：质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同。很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

一般是夹在三明治、汉堡、饭团里面的，或者直接食用的。

帕玛森芝士：也叫帕玛森干酪，是种硬质的干酪，干燥易碎，带有浓郁的焦糖和坚果的口味。一般用于西餐的制作。

芝士粉：是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。传统工艺采用磨碎法，颗粒较粗，一般用在面包、饼干中。

好啦，听完了理论部分，大家应该都跃跃欲试了吧~

奶酪随着近几年生活水平的提高，作为西餐的代表性食物，现在逐渐被我们大家所接受。我家里冰箱里经常保存有奶酪，主要是 因为家里的孩子爱吃，而且奶酪也算是比较有营养的食物。

哪个牌子的奶酪最好吃

一，奶酪是如何制成的

三，选购奶酪主要看制作方法和试吃

奶酪毕竟属于西餐中的风味食品，一般我们去选购时，主要还是看配料表和产地即可。配料表里有淀粉、蛋白之类，肯定不会是什么好奶酪，即使它的牌子再响亮。

芝士的分类和用途很丰富 市面上比较常见的种类和品牌的有：

马斯卡彭芝士

是高脂牛奶制成 质地绵软 是提拉米苏的重要材料之一，而且它的原产地也在意大利 最容易买到的品牌就是琪雷萨

马苏里拉芝士

这种奶酪的脂肪含量较低 因为加工工艺是反复揉捻 所以马苏里拉的延展性特别好 它的成品质地是一粒一粒偏硬 用在pizza或千层面等咸点里加热后做拉丝效果 可选的品牌有妙可兰性价比高 安佳奶味更足一些

软白干酪

这种干酪脂肪含量低 质地软 口感好 适合儿童或者健身人士放在沙拉里 增加口感 如果没有见过的话 去观察下酒店早餐 搭配面包的那些果酱里是否有此类奶酪

奶油芝士

奶油奶酪是烘焙甜品里用得最多的了 它的工艺是凝固牛奶中 添加新鲜奶油得来 所以叫奶油奶酪 它几乎是所有芝士类蛋糕的灵魂人物

我经常选择的品牌有安佳 香浓 1kg装性价比高

还有Kiri 质地稍软 好操作 口味清甜

处理奶油奶酪时 切记要回软搅拌至无颗粒 才能进行下一步操作

帕玛森芝士

就是那种圆的硬的大型奶酪 属于硬质芝士 属于欧美人的芝士之王 经常刨丝撒在咸点上 增加风味 更能突出菜品本身的香气

还有其他种类 例如彻达 羊奶制成的霉菌奶酪等

以上是我的个人总结及分享

请问够优质了嘛？！

这个奶酪好吃与否除了奶酪本身的质量之外，也和个人的口味有关系，俗话说萝卜白菜各有所爱呀。

我不知道你具体什么口味的，我跟你分享我用过的，个人觉得比较好的吧，希望对你有帮助。

1、奶油奶酪：有点类似于凝固的酸奶，一般用于做半熟芝士，芝士挞等等，属于不完全发酵成熟的奶酪，目前我用过的是安佳奶油奶酪、史密斯奶油奶酪、妙可蓝多奶油奶酪、展艺奶油芝士、Kiri奶油奶酪、菲力奶油芝士、个人觉得KIRI奶酪奶香味更足一些，但是我买的比较多的是妙可蓝多的，个人觉得妙可蓝多的更纯粹一些，KIRI的添加的物质比较多一些。个人觉得如果你要做半熟芝士，芝士蛋糕之类的，你可以选择妙可蓝多的，口感，营养都可以。

2、马苏里拉奶酪：这个马苏里拉奶酪主要用于做披萨用的。有妙可蓝多的、熊猫的、伊利的、安佳的、柏札来等。个人觉得做披萨的话柏札来的比较好，拉丝效果好，添加剂也少，自然奶香浓郁。

3、再制干酪：这个主要用于夹吐司、汉堡等直接食用的。我用过的有百吉福的、安佳的、妙可蓝多、光明的，个人觉得安佳的口感更好些，添加剂也少。更加适合咱们家庭食用。

4、马斯卡彭奶酪：这个主要用于提拉米苏，目前市场上大部分用的都是琪雷萨的，口感顺滑，细腻，还是很不错的，如果你要做提拉米苏，用琪雷萨的挺不错的。

5、芝士粉：主要用来调味的，比如做意大利面等撒上芝士粉，增加面的奶香味，我用过的是卡夫芝士粉，辛尼琪芝士粉。个人觉得卡夫芝士粉奶香更浓郁些，更好吃些。

其他的奶酪一般家庭用的很少，我一般也很少去考究用，所以我给你提供的是以上5种，我有切身体会的。

看你要选什么奶酪？

做披萨用的马苏里拉奶酪我用的最多的就是安佳和mg，安佳拉丝效果好mg的更香一些。

做面包馅的奶油奶酪铁塔的发酸一些，mg的味道比较中和价格也划算。

夹汉堡或三明治的芝士片我用安佳车打芝士，加热很快软化，奶香味也浓，价格也不贵。

个人比较喜欢妙可蓝多马苏里拉芝士，芝士偏软很好融化，拉丝效果也好味道也很好吃一直都用这个牌子，并且用了好多年。今早还做了海鲜焗饭你可以试试，大小包装都有

这款蓝可妙多，奶香味很纯，而且价格适中，我家孩子最爱吃得一款，超市就能买到

奶酪是法兰西民族的光荣。 它们品种繁多, 款式各异, 大小不一。 虽然荷兰、瑞士、丹麦等国都生产优质的奶酪, 但是吃奶酪还是应当到法国去。 法国每个地方都有自己独特的奶酪品种, 全法国有400多个品种, 堪称世界第一的奶酪王国。 奶酪中的出类拔萃者, 像出色的美酒佳酿一样, 可以取得以其产地命名的殊荣, 如布列塔尼奶酪, 普罗旺斯风味奶酪, 卡门塔尔干乡村奶酪, 罗奎福特青皮奶酪等等, 它们都散发出与众不同的馨香。 法国人有种习惯, 即吃完饭一定要品尝一块奶酪。

毫不夸张地说, 每个法国人都有这种习惯, 奶酪是他们一天也离不开的重要食品。 法国人吃奶酪喜欢空口吃, 最看不惯英国人、 德国人、美国人把奶酪放在面包上吃, 或和其他食物一起做个三明治, 他们认为那是野蛮人才吃的便宜饮食文化。目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种,绝大多数都是由欧盟国家出产的.而在这千种奶酪中,大约有500多种产自法国. 欧洲的奶酪种类繁多,令人目不暇接,就整体而言,可以分为8个大类:

新鲜奶酪 fresh cheese

柔皮白奶酪 white mould cheese

洗浸奶酪 washed rind cheese

山羊奶酪 goat cheese

蓝奶酪 blue cheese

半硬质奶酪 semi hard cheese

硬质奶酪 hard cheese

加工奶酪 processed cheese

奶酪不讲牌子，讲类型，讲熟成师。法国最好的奶酪大都是来自私人小店的。不过国内买的话，推荐狮心牌的Camembert、凤蝶牌的Roquefort。有人会推荐总统牌，但我觉得平庸了一点。

kiri